Pro forta sezoneco, geografiaj limigoj, kaj putriĝemaj fruktoj, la fruktindustrio alfrontas defiojn. Nesufiĉa stoka kapacito kaj neperfekta freŝkonserva teknologio kondukas al fruktoputro kaj grandaj perdoj. Ĉi tio fariĝis la ĉefa faktoro, kiu limigas la disvolviĝon de la agrikultura nutraĵindustrio kaj influas la enspezojn kaj merkatan konkurencivon de farmistoj. Trovi efikan konservmetodon fariĝis urĝa problemo solvenda.